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雪桃，是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。武汉水果采摘基地了解到其果实在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气候，要求土壤透气性好，喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害，进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上，才能正常开花结果，生长温度为：-25℃ 至 40℃。雪桃果型好，果实大，平均单果重400克，大单果重610克。果品质量好，水份充足，脆甜爽口，可溶性固性物含量20-24%。
成熟后的雪桃果实呈扁圆型，有短尖角，果实缝合线两侧基本对称，果型端正，向阳面有鲜艳的紫红色，背阳面为金黄色，果实红黄相间十分美观。
在正常成熟期采收的果实，果肉细，口感脆甜，甜度大有超过冰糖之感。
